Telur ayam merupakan salah satu sumber protein yang cukup tinggi nutrisinya namun dengan harga yang terbilang cukup terjangkau. Telur ayam juga menjadi alternatif sumber protein yang mudah didapatkan, dapat diolah menjadi beragam makanan lezat, dan pastinya telur juga disukai oleh banyak orang dari kalangan anak-anak sampai lansia. Yuk kita kupas lebih lengkap mengenai serba-serbu telur ayam hewanians.
Baca Juga: Apakah Hipokalsemia pada Anjing? Ketahui pengobatannya!
Komposisi Telur Ayam
Sebutir telur terdiri atas kulit telur, lapisan kulit telur (kutikula), membran kulit telur, putih telur (albumi ), kuning telur (yolk), bakal anak ayam (germ spot), dan kantung udara. Struktur telur dapat dilihat pada gambar di bawah ini.
Telur memiliki kandungan gizi yang dapat dibilang cukup lengkap mulai dari protein, lemak, vitamin, dan mineral. Kandungan asam amino essensial yang lengkap menjadikan telur sebagai patokan dalam menentukan mutu protein berbagai bahan pangan. Protein dalam telur merupakan protein yang mudah dicerna. Dalam sebutir telur terdiri dari 32% lemak yang terdapat pada kuning telur dan sisanya terdapat albumin pada putih telur. Dengan kata lain putih telur sebagai sumber protein sedangkan kuning telur merupakan bagian dari sumber lemak.
Protein dalam telur memiliki sifat anti mikroba serta melindungi dan memicu sistem kekebalan tubuh. Komponen protein tersebut ada di dalam putih telur seperti ovalbumin, ovotransferin, ovomusin, lisozin, dan avidin. Selain itu dalam sebutir telur juga mengandung zat antioksidan seperti lutein dan zeasantin yang berguna untuk melindungi mata serta menurunkan resiko gangguan pada mata seiring dengan bertambahnya umur. Zat kolin yang terdapat di dalam kuning telur sangat bagus untuk ibu hamil serta menyusui karena berguna untuk perkembangan otak janin dan bayi. Zat ini juga membantu memperkuat membran sel dan proses metabolisme untuk memperbaiki DNA serta memindahkan kolesterol dari dalam organ hati ke aliran darah untuk dijadikan sumber energi.
Beberapa Jenis Telur Ayam
Saat ini, telur ayam pun memiliki beragam jenis, mulai dari telur ayam negeri, telur ayam kampung, telur ayam organik, atau bahkan telur omega 3. Dibandingkan telur lainnya, telur omega 3 adalah salah satu telur yang memiliki harga jauh di atas harga rata-rata telur pada umumnya namun memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat sehingga permintaan telur ini tinggi. Telur Omega 3 mengandung kolesterol 150 mg/100 gram telur dan omega 3 sebanyak 100-500 mg per butir telur (rata-rata memiliki kandungan omega 3 sebanyak 125 mg per butir telur). Sehingga dengan kata lain yang membedakan antara telur omega 3 dan telur ayam lainnya salah satunya karena kadar kolesterolnya lebih rendah 50%. Namun untuk telur ayam biasa juga mengandung omega 3 akan tetapi dalam jumlah yang sedikit sekitar 90 mg per butir telur.
Itu tadi sedikit sharing mengenai serba-serbi telur. Dapat disimpulkan bahwa telur ayam adalah protein terbaik yang mudah dan murah didapatkan serta banyak mengandung zat-zat terbaik untuk tubuh sehingga disarankan untuk dikonsumsi sebanyak 1-2 butir telur per hari. Jika hewanians menemukan hal yang janggal mengenai pemberitaan tentang hal berbau hewan-hewan di sekitar kamu atau konsultasi peliharaan kamu sendiri jangan sungkan untuk langsung chat di website atau aplikasi Hewania ya karena ada banyak dokter hewania yang siap sedia membantu kamu. Hewania! Hewan Sehat dan Ceria 💛
Writer: drh, Diba Mahargia
